Jessica VNT: Opdatering

En kultur historisk tilgang

"Mormor-mad"

Gruppe: Lenette og Jessica

Kåring har sat fokus på dansk madkultur

Dansk og ny nordisk mad er blevet berømmet ude i verden. Men her hjemme i vores egne køkkener glemmer vi ofte vores mad rødder.

Sådan lyder det efter at danskernes nationalret er blevet kåret i november 2014.

Vores nationalret har været med til at genfinde og udvikle vores mad tradition.

Kilde: http://www.dr.dk/levnu/mad/stegt-flaesk-er-kaaret-til-danmarks-officielle-nationalret

Og ja, hvad er så danskernes nationalret ?

Vinderen blev stegt flæsk med persillesovs og kartofler.

Efter som vi i gruppen har valgt at lave mormor-mad, ja så ligger det lige til side benet at lave måde vores national ret, men samtidig som vores mormor lavet det.

Jeg har i dag valgt at lave en god gammeldags søndagsmiddag, som vores mormor lavet den.

Dette er normalt ikke den slags mad vi plejer at lave. Vi plejer at lave det efter den sundelivsstil, med mindre fedt i.

Hovedret:

Stegt flæsk med persillesovs og kartofler

Dessert:

Mormor's citronfromage

Hovedret:

Det var hvad jeg skulle bruge:

Flæsk af svinebryst el. stegestykke m. svær
Mel
Mælk
Smør
Salt
Peber
Frisk persille
Kartofler

Her er de ingredienser som jeg skal bruge.

Dejligt med hjælp fra min datter. Hun er her ved at komme salt på flæskestykkerne, hvor efter de skal ligge og trække lidt i køleskabet.

Imens hjælpes vi med at skrælle kartoflerne.

Her er flæskestykkerne lagt på en rist, med en bradepande under.

De kan steges på en pande, men vi har valgt at gøre det som min mormor gjorde.

Persillen er blevet plukke og lagt i en vaskebalje med vand, så det er helt fri for jord.

Så bliver persillen hakket.

Jeg har lavet en opbagt sovs, ikke noget vi normal får, men efter det skal være som vores mormor mad, så hører der sig opbagt sovs til.

Jeg har først smelte noget smør, hvor efter jeg har tilsat mel og rørt det sammen.

Lidt efter lidt har jeg tilsat mælk og tilsidst lige inden sovsen har den rette tykkelse, har jeg brugt noget af kartoflenvandet. Jeg har smagt sovsen til med salt og peber og ladet den koge op.

Efter sovsen har kogt godt igennem, kommer jeg persillen i.